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酒店績效考核制度

發(fā)布時間:2015/10/24 16:42:27文章來源:淘才招聘網(wǎng) rcxx.com瀏覽次數(shù):3840次


  一、酒店對部門的考核
  
  1、經(jīng)營或工作指標(biāo):
  
  營業(yè)部門(營銷部)經(jīng)營指標(biāo)60分:(1)考核全酒店當(dāng)月利潤完成情況,全酒店利潤完成得40分,按增長率進(jìn)行加減分,利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)客戶維度20分:①協(xié)議(簽單)客戶消費(fèi)額與同期比占10分:每增加1%加1分,每減少1%減1分;②新增協(xié)議客戶數(shù)量:每增加1個加1分;③ktv訂臺數(shù)量占5分,基數(shù)30個,每增加1個加1分,每減少1個減1分;④儲值卡占5分:基數(shù)5萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分;
  
  營業(yè)部門(前廳部)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得45分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數(shù)3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數(shù)沒完成不得分;
  
  營業(yè)部門(客房部)經(jīng)營指標(biāo)50分,考核部門當(dāng)月利潤完成情況,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;
  
  營業(yè)部門(ktv)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得45分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數(shù)2萬,每增加1萬加1分,基數(shù)沒完成不得分;
  
  營業(yè)部門(餐飲部)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得40分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數(shù)3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數(shù)沒完成不得分;(3)ktv訂臺數(shù)量占5分,基數(shù)20臺,每增加1臺加1分,減少1臺減1分;
  
  后廚:(1)成本控制率占25分,控制在49%-51%之間,得25分,超過51%不得分;(2)餐飲部利潤占25分,餐飲部完成當(dāng)月利潤,后廚得25分。按完成額相應(yīng)加減分,每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成85%—90%扣10分,完成率低于85%不得分;
  
  非營業(yè)部門經(jīng)營指標(biāo)10分,考核全酒店當(dāng)月利潤完成情況,全酒店經(jīng)營利潤每超過1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推,最多扣10分;
  
  綜合部:經(jīng)營指標(biāo)10分,人事招聘10分(正常離職情況下,在規(guī)定時間內(nèi)補(bǔ)齊人員不扣分,超出時間每人扣1分);工資發(fā)放正確率10分(有一處失誤扣1分);月4次質(zhì)檢報告20分。(均需有計劃和文字報告)
  
  財務(wù)部:經(jīng)營指標(biāo)10分,月2次員工餐成本測算10分;2次總庫庫存量及部門二級庫抽查10分;每月4次收銀點(diǎn)現(xiàn)金、發(fā)票、有價證券抽查10分;月2次市場價格調(diào)查10分。(均需有計劃和文字報告)
  
  工程部:經(jīng)營指標(biāo)10分,日常維修(24小時內(nèi))1項未完成扣5分,最高20分;計劃維修10分;保障全店水電鍋爐等設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),非正常原因?qū)е掠绊憼I業(yè)一次扣5分。(均需有計劃和文字報告)水、電、煤用量與同期比占5分,每增加1%扣1分,每減少1%加1分;
  
  采購部:經(jīng)營指標(biāo)10分,日常采購(24小時內(nèi)到貨)1項未完成扣5分,最高20分;異地采購(一周內(nèi)到貨)1項未完成扣5分,最高10分。退換貨記錄5分;采購合同整理5分。
  
  保安部:經(jīng)營指標(biāo)10分,巡更點(diǎn)位1個未巡視扣2分,最高10分;月4次安全檢查10分,月4次監(jiān)控倒查記錄10分,發(fā)現(xiàn)問題加分;部門安全事故占10分,發(fā)生事故未發(fā)現(xiàn)減分;(均需有計劃和文字報告)
  
  2、工作計劃
  
  營業(yè)部門(營銷):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、營銷活動10分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  營業(yè)部門(前廳):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  營業(yè)部門(客房):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  營業(yè)部門(餐飲):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  營業(yè)部門(后廚):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  非營業(yè)部門(綜合部、采購部):酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、內(nèi)部管理15分。計劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
  
  非營業(yè)部門(財務(wù)部):酒店活動及培訓(xùn)10分,部門員工培訓(xùn)5分,內(nèi)部管理10分,資產(chǎn)維保5分;
  
  非營業(yè)部門(工程部):酒店活動及培訓(xùn)10分,計劃衛(wèi)生5分,部門員工培訓(xùn)5分,資產(chǎn)維保10分;
  
  非營業(yè)部門(保安部):酒店活動及培訓(xùn)10分,部門員工培訓(xùn)10分,資產(chǎn)維保10分;
  
  3、部門管理20分(營銷部部門管理15分)
  
  部門管理:按綜合部每月4次質(zhì)檢和酒店每月大檢查評分,每項不合格一次扣1分,違犯勞動紀(jì)律1次扣1分,每次早例會交辦事項未完成一次扣1分,最高20分,有酒店通報批評和違反酒店規(guī)定的不得分。
  
  4、處罰
  
  安全事故及隱患30-100分,經(jīng)濟(jì)損失500元以下罰30分,500-1000元50分,1000元以上100分。
  
  客人(部門)有效投訴或督察問題5-30分,視問題情節(jié)和影響處罰;
  
  二、酒店對經(jīng)理的考核
  
  1、部門業(yè)績
  
  部門業(yè)績70分:部門績效考核總分的70%;
  
  2、個人表現(xiàn)
  
  個人表現(xiàn)30分:出勤情況10分、工作紀(jì)律10分、員工流失和賠償各5分;
  
  出勤情況:因私請假:1次扣減1分,最高10分。
  
  員工流失:每月部門員工正常離職人數(shù):部門人數(shù)在15人以下不超過1人,部門人數(shù)在15-30人的不超過2人,部門人數(shù)在30-50人的不超過3人,每超出1人扣1分,開除員工按人數(shù)計算,每人次扣2分,最高5分;
  
  賠償:部門每月賠款在100元以下的不扣分,101元-200元扣1分,201元-300元扣2分,301元-400元扣3分,401元-500元扣4分,500元以上扣5分,最高5分;
  
  3、處罰
  
  安全事故責(zé)任:參照上述部門考核標(biāo)準(zhǔn)處罰30-100分;
  
  有效投訴或督察責(zé)任:參照上述部門考核標(biāo)準(zhǔn)處罰5-30分;
  
  三、酒店考核辦法

  
  1、日??己速Y料由綜合部收集匯總;
  
  2、部門應(yīng)在每月28日前將上月各項工作完成情況上報綜合部,未上報者按未完成計算;
  
  3、每月初由綜合部考核評定,經(jīng)營分析會上公布;
  
  4、如有異議,可提出申述。
  
  四、績效工資分配與發(fā)放
  
  1、經(jīng)理:績效工資按部門和個人得分發(fā)放,營業(yè)部門經(jīng)理績效工資標(biāo)準(zhǔn)為500元,當(dāng)月考核60%即300元,年底考核40%即200元,每月實(shí)得績效工資=300*個人考核得分%;非營業(yè)部門經(jīng)理績效工資標(biāo)準(zhǔn)為200元,每月實(shí)得績效工資=200*部門考核得分%*個人考核得分%;
  
  2、經(jīng)理級以下員工:績效工資按部門和個人得分發(fā)放,績效工資標(biāo)準(zhǔn)為100元/月,每月實(shí)得績效工資=100*部門考核得分%*個人考核得分%;
  
  3、除人事績效外,營業(yè)部門經(jīng)理和員工還參與財務(wù)經(jīng)營指標(biāo)的獎懲分配,具體以財務(wù)下發(fā)的經(jīng)營目標(biāo)管理責(zé)任書為準(zhǔn);
  
  4、酒店根據(jù)考核結(jié)果每月發(fā)放部門、管理人員和員工的績效工資;
  
  5、員工受記大過或開除處分取消當(dāng)月績效工資。
  
  五、考核要求
  
  各級考核必須以數(shù)據(jù)說話,堅持公平公正,不搞平均主義,嚴(yán)禁徇私舞弊。
  
  六、本方案由綜合部解釋,自二0一一年一月份起實(shí)施。信息源:免費(fèi)招聘網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)信息源:免費(fèi)人才網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)

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