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健康喝水的十個(gè)問(wèn)題

發(fā)布時(shí)間:2015/11/12 5:13:33文章來(lái)源:電商招聘網(wǎng) job003.cn瀏覽次數(shù):2554次


“在我們的日常生活中,水實(shí)在是太普通太常見(jiàn)了。但或許正因如此,大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水,喝什么水,什么時(shí)候喝水……而喝水直接影響到我們的健康?!敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇教授說(shuō)。就此話題,國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答10個(gè)與健康息息相關(guān)的,也是百姓最為關(guān)心的“飲水問(wèn)題”。

一問(wèn):水中到底有什么營(yíng)養(yǎng)?

李里特:確實(shí)有很多人關(guān)心水里是否有各種各樣的營(yíng)養(yǎng),但卻忽視了一個(gè)最根本的事實(shí)――水本身就是一種營(yíng)養(yǎng)。我們平時(shí)講人體需要六大營(yíng)養(yǎng)素,其實(shí)就是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。水是動(dòng)物和植物存活所不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng),同時(shí),水也是人體中含量最多的成分。只要有足夠的飲水,人不吃食物仍可存活數(shù)周;但若沒(méi)有水,人數(shù)日便會(huì)死亡。所以,不論你愛(ài)喝白開(kāi)水、喝茶還是喝湯,都必須每日攝入足夠的“水營(yíng)養(yǎng)”,才能保持人體這臺(tái)復(fù)雜機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二問(wèn):是否白開(kāi)水的補(bǔ)水效果最好?

程義勇:這個(gè)說(shuō)法有些片面。白開(kāi)水補(bǔ)水效果確實(shí)不錯(cuò),但因?yàn)槲兜绬我?,可能?huì)讓人們覺(jué)得“不好喝”。有研究指出,人們?cè)陲嬘米约合矚g的飲料時(shí)通常會(huì)攝入更多的水分。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新版《中國(guó)居民膳食指南》中也指出,目前市場(chǎng)上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補(bǔ)充人體所需的水分,同時(shí)帶給消費(fèi)者愉悅的味覺(jué)感受。但是,很多飲料中都含有一定的熱量,在補(bǔ)水的同時(shí)會(huì)增加熱量的攝入。所以,喝可樂(lè)等飲料時(shí)一定要控制好量。除白開(kāi)水外,早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯(cuò)的選擇。

三問(wèn):白開(kāi)水、純凈水和礦泉水在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別?

李里特:從成分來(lái)說(shuō),白開(kāi)水和礦泉水中都含有礦物質(zhì),而純凈水就是單純的水。在中國(guó)北方地區(qū)比如北京,燒開(kāi)水的壺內(nèi)壁上會(huì)結(jié)厚厚的水垢,這就是礦物質(zhì)存在的表現(xiàn),從這個(gè)意義上講白開(kāi)水也是一種礦泉水。那么,是不是含有礦物質(zhì)的水就比不含的好呢?也不一定,畢竟水中礦物質(zhì)含量非常少,對(duì)人體所需礦物質(zhì)的補(bǔ)充不會(huì)帶來(lái)大的影響。所以,說(shuō)長(zhǎng)期喝礦泉水會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過(guò)量甚至中毒是錯(cuò)誤的,說(shuō)長(zhǎng)期喝純凈水導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏也是錯(cuò)誤的。

四問(wèn):喝湯能不能補(bǔ)水?

程義勇:當(dāng)然可以,因?yàn)闇?0%以上都是水分,這是一種很好的補(bǔ)水途徑。但是,所喝的湯不應(yīng)過(guò)咸,否則攝入過(guò)多的鈉離子,會(huì)使體內(nèi)的滲透壓發(fā)生改變,必須喝更多的水去中和――這就是為什么我們有時(shí)候喝湯會(huì)覺(jué)得越喝越渴。因此做湯時(shí)一定要控制鹽量,雞肉、蘑菇煮湯本來(lái)就很鮮美,可以不放鹽。

五問(wèn):隔夜水到底能不能喝?

李里特:隔夜水中可能會(huì)有一些微生物繁殖,但提到它對(duì)人體的害處也并沒(méi)有說(shuō)的那么嚴(yán)重。只要沒(méi)有被污染,水的性質(zhì)就不會(huì)發(fā)生改變,所以喝隔夜水不會(huì)有什么問(wèn)題。我們喝的泉水,很可能是十幾萬(wàn)年前的了。

六問(wèn):反復(fù)燒開(kāi)的水能喝嗎?

王宜:也有人把這種水稱為千滾水,指那些在飲水機(jī)內(nèi)或水壺內(nèi)被反復(fù)加熱的水。一般來(lái)說(shuō),這種水里面亞硝酸鹽含量會(huì)更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒,因?yàn)閬喯跛猁}與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧中毒。雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高,但當(dāng)亞硝酸鹽在人體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)是致癌、致畸、致突變的物質(zhì),可嚴(yán)重危害人體健康。所以,盡量不要將水反復(fù)燒開(kāi)。飲水機(jī)的熱水也最好“隨喝隨燒”,不要使其一直處于“加熱―保溫”狀態(tài)。

七問(wèn):水的酸堿值真的重要嗎?

90年代曾開(kāi)發(fā)出電解水,指用電極將水處理成用于殺菌的酸性水和用于保健的堿性水,這兩種水的功效是經(jīng)日本厚生省(衛(wèi)生部)認(rèn)可的。但是,這種堿性水必須要求ph值達(dá)到8.5以上才會(huì)有降低胃酸、調(diào)解腸道菌群等功能。而目前市場(chǎng)上某些號(hào)稱“弱堿性”的水,聲稱喝后能改變?nèi)梭w的酸堿狀態(tài),這是不可能的,基本屬于概念炒作。

八問(wèn):喝水能不能排毒?

李里特:首先,什么是“排毒”,至今沒(méi)有人能很明確地表述這個(gè)概念。不過(guò)人體新陳代謝需要水分,多喝水可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、緩解排便,如果從這個(gè)角度來(lái)看,說(shuō)多喝水能排毒沒(méi)有錯(cuò)。

九問(wèn):每天要喝“八杯水”,這個(gè)量到底是多少?

程義勇:這個(gè)問(wèn)題確實(shí)困擾很多人,因?yàn)槊總€(gè)人喝水的杯子大小都不一樣。在我們的新膳食寶塔中,增加了水的形象,強(qiáng)調(diào)足量飲水的重要性。在溫和氣候條件下生活的成年人,每日至少飲水1200毫升,也就是兩瓶礦泉水。有人會(huì)問(wèn),以前一直說(shuō)每天喝水不能少于2000毫升,為什么現(xiàn)在只有1200毫升了?其實(shí),2000毫升是指人一天需要的水分總量,水果蔬菜里含有大量的水分,連主食、肉里都有,人體需要的水,很大一部分來(lái)自于食物中。

十問(wèn):清晨起床后、晚上睡覺(jué)前該怎么喝水?

王宜:早上起來(lái)的第一杯水就是救命水,因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一夜的代謝之后,身體的所有垃圾都需要一種洗刷。我們的細(xì)胞像一個(gè)干燥的海綿,當(dāng)水進(jìn)去以后就捕捉這個(gè)水,然后40分鐘左右就排泄出去了。這個(gè)代謝過(guò)程,就是我們所關(guān)注的排毒。早晨這杯水最好選以下三種:第一種是清澈的水,白開(kāi)水、純凈水和礦泉水皆可,能夠降低人體血液黏稠度;第二種是檸檬水,檸檬酸能夠增加早晨的食欲,同時(shí)檸檬酸的分子小,不影響腎臟代謝,有利于排尿;第三種是淡鹽水,它對(duì)便秘的人非常有好處。

至于晚上補(bǔ)水,可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶,但怕起夜的人盡量別在臨睡前喝水。此外,晚上起夜后,可以喝一杯水,沒(méi)有起夜的人早上喝就行.信息源:中國(guó)電商人才網(wǎng)_www.job003.cn_雄鷹標(biāo)志信息源:電子商務(wù)招聘網(wǎng)_www.job003.cn_雄鷹標(biāo)志
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